Zucchinikuchen vom Blech

Eier mit Zucker schaumig rühren. Sonnenblumenöl langsam unterrühren. Mehl sieben und mit Backpulver, gemahlenen Mandeln, Kakao und Zimt zugeben. Langsam rühren. Zucchini sehr fein reiben oder im Mixer zerkleinern, evtl. etwas Flüssigkeit abgießen und unterheben.

Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 160 °C (Umluft) in der vorgeheizten Backröhre ca. 30 bis 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen und die geschmolzene Schokoglasur überziehen.