Wenn der Frühling beginnt, kommt frisches Gemüse wieder ganz groß raus. Jetzt haben viele zarte Sorten Saison, die mit ihrem milden Aroma perfekt zu unkomplizierten Gerichten passen. Radieschen, Kohlrabi, Mairübchen und Zuckerschoten bringen Farbe und Leichtigkeit in die Küche.

Ein frischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Lachsforelle macht den Anfang. Die Kartoffeln werden dafür zuerst in der Heißluftfritteuse gebacken. Das sorgt für eine leicht knusprige Oberfläche und ein besonders intensives Aroma. Zusammen mit den knackigen Radieschen und der feinen Lachsforelle entsteht ein Salat, der wunderbar zum Frühling passt.

Mairübchen gehören zu den ersten zarten Wurzelgemüsen der Saison. In einer schnellen Pfanne entfalten sie ihren milden, leicht süßlichen Geschmack besonders gut. Kurz gebraten und mit frischen Kräutern verfeinert, entsteht ein einfaches, aber aromatisches Gericht.

Wer Lust auf etwas Internationales hat, wird mit gebratenen Mie-Nudeln und Zuckerschoten glücklich. Die grünen Schoten bleiben beim kurzen Garen schön knackig und geben den Nudeln eine frische, leicht süßliche Note.

Ein echter Küchenklassiker sind Schinkennudeln.
Mit zartem Kohlrabi bekommen sie im Frühling eine neue, leichte Variante. Das Gemüse ergänzt den würzigen Schinken perfekt und sorgt für eine angenehme Frische.

Rezepte und Fotos: Die Hauswirtschafterei