Tomatensauce für den Vorrat (durch Heißeinfüllen)

Zutaten

1

Zwiebel
1

Gelbe Rübe
50 g

Sellerie
1 kg

Tomaten
1

Lorbeerblatt
1 EL

Salz
1 TL

Zucker
Chili, Rosmarin, Oregano, Majoran, Thymian, gem. Nelken

Zubereitung

Zwiebel, Gelbe Rübe, Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und vierteln. Zwiebeln trocken anrösten, übriges Gemüse zugeben und mit den Gewürzen ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Lorbeerblätter entnehmen und die Sauce pürieren. Sauce nochmals aufkochen, in heiß gespülte Gläser mit Twist-off-Deckeln bis zum Rand einfüllen. Rand abwischen, Deckel verschließen und Gläser auf den Deckel stellen.

Kühl und dunkel können die Gläser etwa ½ Jahr gelagert werden.

Tipp

Die Sauce kann als Tomatensauce für Nudelgerichte und Pizza, sowie zur Bolognese-Herstellung verwendet werden.