Feldsalat mit Kürbis

Zutaten

250 g

Kürbisfleisch, z.B. Hokkaido, Butternut
1

Zwiebel
2 EL

Olivenöl
3 EL

Kürbiskernöl
2 EL

Apfelessig
Salz, Pfeffer
150 g

Feldsalat
50 - 100 g

Feta-Schafskäse
2 EL

Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Hokkaido ungeschält verwenden, Butternut schälen. Kürbis in dünne Spalten schneiden und nach Bedarf halbieren.

Zwiebel würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die abgetrockneten Spalten portionsweise auf beiden Seiten ca. 5 Minuten lang hellbraun braten und herausnehmen. Zwiebeln glasig dünsten und zum Kürbis geben.

Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kürbis-Zwiebel-Mischung geben, ziehen lassen. Feldsalat waschen, abtropfen und auf Tellern oder einer Platte anrichten. Kürbis-Mischung abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Kürbisspalten auf den Salat geben, restliche Marinade über den Feldsalat träufeln. Zerbröselten Feta, Kerne und Schnittlauch aufstreuen.