Fermentierte Gelbe Rüben

Zutaten (für 4 Personen)

700 g

Gelbe Rüben
1 - 2

Zwiebeln
1 1/2 TL

gelbe Senfkörner
35 g

Meersalz

Zubereitung

Die Gelben Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in vorbereitete Gläser bis oben hin füllen und mit den Senfkörnern bestreuen.

Das Salz in 1,2 l kaltem Wasser auflösen. Über das Gemüse geben, bis es ganz bedeckt ist. Das Gemüse bei Bedarf mit einem kleineren Deckel beschweren und verschließen.

Bei Zimmertemperatur 1 Woche stehen lassen, danach mindestens 5 Wochen kühl stellen.

Anschließend sind sie verzehrfertig.

Tipp

Fermentierte Gelbe Rüben sind mehrere Wochen haltbar.