Gschmackiges Kartoffelgröstl aus dem Ofen

Zutaten

800 g

festkochende Kartoffeln
2-3 EL

Rapsöl
2

Gelbe Rüben
500 g

geräuchertes Wammerl (Bauchfleisch)
1

Stange Lauch
Zum Anrichten
4

Eier
2 EL

Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben. Mit Gewürzen und Öl mischen und ca. 30 Minuten bei 180 °C (160 °C Heißluft) im Backofen garen.

Die Gelben Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Das Wammerl in Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und ca. 20 Minuten bei 180 °C (160 °C) weitergaren.

Aus den Eiern in der heißen Butter vier Spiegeleier braten und würzen. Auf dem Ofengröstl servieren.