Kürbiscremesuppe

Zutaten

2

kleine Zwiebeln
1

Knoblauchzehe
500 g

Hokkaido-Kürbis
150 g

Kartoffeln
20 g

Ingwer
2 EL

Öl
3/4 l bis 1 l

Gemüsebrühe
100 ml

Apfelsaft
Salz, Pfeffer, Chilli
Crème frâiche
Koriander
Kürbiskernöl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und etwas kleiner schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Öl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten, Kürbis- und Kartoffelwürfel mit zerkleinertem Ingwer zugeben. Mit Brühe und Apfelsaft aufgießen, würzen. Im geschlossenen Topf ca. 15 bis 20 Minuten lang köcheln lassen. Suppe pürieren, abschmecken und mit je einem Klecks Crème frâiche, frischem Koriander und etwas Kürbiskernöl auf Tellern anrichten