Zucchini-Nudeln mit Tomaten

Für Pesto das Basilikum waschen. Blätter abzupfen, mit Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in einen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Alternativ mit einem Hobel oder Julienne-Schäler längliche Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini- Nudeln mit Kirschtomaten kurz andünsten. Basilikum-Pesto unterrühren, nicht mehr kochen und abschmecken.

Das Gemüse sofort servieren, mit Basilikum-Blättern garnieren.