Spargel gedeiht auf jedem Boden

Bleichspargel

Im Mittelmeerraum kommt die Spargelpflanze wild und durchaus verbreitet vor. Schon die Römer genossen die an Ballaststoffen reichen, grünen Frühlingstriebe mit dem zarten Aroma und schätzten sie als Heilpflanze mit entwässernder Wirkung – der botanische Name Asparagus officinalis deutet darauf hin. Bleichspargel ist kein spezielles Gemüse, sondern entsteht durch eine von Holländern in der Mitte des 19. Jh. erfundene Methode. Durch das Aufhäufen von etwa 40 cm hohen Erddämmen wird den nach oben drängenden Sprossen das Licht entzogen. Damit wird die Ausbildung von Blattgrün verhindert. Die Farbe der zarten Triebe bleibt cremeweiß, das Aroma entwickelt sich besonders lecker und frei von Bitterstoffen.
Eine gute Ernte setzt warmes, feuchtes Frühlingswetter voraus, je nach Region zwischen Anfang April und Mai bis zur letzten Ernte bei Sommerbeginn (21. bis 24. Juni).
Kultur: Ein steinfreier, sandiger Boden gilt als Voraussetzung für eine erfolgreiche Spargelkultur. Eine Spargelpflanzung im Frühjahr (Mitte März bis Mitte April) bringt nach drei Jahren die erste Ernte und bleibt 10 bis 12 Jahre ertragreich.