Spinat-Gnocchi mit Käsesauce

Zutaten

500 g

mehlig kochende Kartoffeln
100 g

Spinat (TK oder frisch)
100 g

Stärkemehl
80 g

Hartweizengrieß
1

Ei
Nach Bedarf

Salz, Pfeffer, Muskat
Soße:
200 g

Gorgonzola
100 g

Mascarpone
150 ml

Milch oder Sahne
Nach Bedarf

Pfeffer, Muskat, wenig Salz
Nach Belieben

Gartenkräuter

Zubereitung

Kartoffeln dämpfen, schälen und durch die Presse drücken, auskühlen lassen. Aufgetauten TK-Spinat fein hacken oder frischen Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Kartoffeln mit Stärke, Grieß, Ei, Spinat und den Gewürzen vermengen. Eine lange, 2 cm dicke Rolle formen und 1 cm dicke Stücke abschneiden. Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, Kartoffelstücke rund formen, auf das Geschirrtuch legen und mit der Gabel eindrücken. Gnocchi 1 Stunde trocknen lassen.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben, langsam schmelzen und abschmecken. Nach Belieben Kräuter zugeben.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi einlegen und ca. 4 Minuten lang ziehen lassen. Sofort mit der Sauce servieren.