Schnitzelröllchen

Zutaten

Füllung
4

dünne Schnitzel (Schwein oder Pute)
5

getrocknete Tomaten
150 g

Blauschimmelkäse
1 - 2 EL

gehackte Wildkräuter je nach Jahrezeit (Bärlauch, Giersch, Oregano, Thymian, Wiesenklee)
Pfeffer
Rapsöl zum Braten
evtl. Mehl zum Binden

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten mit 200 ml kochendemWasser übergießen und 15 Minuten einweichen. Abgießen, das Einweichwasser auffangen und die Tomaten fein würfeln.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten und Kräuter zufügen und mit Pfeffer würzen. Die Schnitzel etwas dünner klopfen und mit der Creme bestreichen. Aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In heißem Rapsöl rundum anbraten. Mit dem Tomatenwasser und evtl. etwas zusätzlichem Wasser aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Bei Bedarf die Soße mit etwas Mehl binden und die Röllchen mit Salzkartoffeln servieren.