Wildkräuter-Blüten-Salat mit Zitronendressing

Für das Dressing die Zitrone waschen, abtrocknen und mit einer Reibe etwas von der gelben Schale in eine Schüssel reiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft dazupressen.

Senf und Honig dazugeben und ganz langsam das Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salatmix wird meistens küchenfertig angeboten, sollte aber gegebenenfalls noch gewaschen werden. Danach vorsichtig trocken tupfen. Das Dressing erst direkt vor dem Servieren über den Salat geben, da die zarten Blätter schnell zusammenfallen.

TIPP:
Wem die Salatmischung vom Gemüsehändler nicht frisch genug ist, der findet im Internet jede Menge zu Wildkräuterführungen in den Heimatwiesen. Zum Beispiel unter
wildpflanzenliebe.wordpress.com/PLZ/