Gemüsegarten

Letzte Wintergemüse schützen und aufbrauchen

Die traditionellen Wintergemüse Lauch, Grünkohl und Zuckerhut haben die stressigen Frosttage kurz vor Weihnachten gut überstanden, jetzt im Februar drohen nochmals strengere Fröste.

Tauphasen sollen wir nutzen, um die vorhandenen Gemüse zügig aufzubrauchen. Gerade Kohlarten sollten vollständig abgeräumt werden, bevor dann ab März, im Frühbeet vielleicht noch ab Ende Februar, mit Kohlrabi und Radieschen wieder die ersten Kreuzblütler kommen. So eine Anbaulücke erschwert Schädlingen wie der Mehligen Kohlblattlaus oder der Kohlmotten-Schildlaus (»Weiße Fliege«) den Umstieg auf das junge Gemüse.

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V. erkor die Rote Rübe oder Rote Bete zum Gemüse des Jahres 2023 und auch gleich noch für 2024. Solche Wurzelgemüse hatten noch vor einiger Zeit ein altmodisches Image. Heute schätzt man sie wieder als Bestandteil einer regionalen, umweltfreundlichen Küche.

Gourmetköche nehmen sie häufig in Form überraschender Zubereitungen in ihr Programm auf.