Ingwer-Currysuppe

Zutaten (für 4 Personen)

2

Zwiebeln
2

Knoblauchzehen
2 EL

Rapsöl
3-4

mehligkochende Kartoffeln
1 Stück

Ingwer
1-2 EL

Suppenwürze
Kräutersalz, Pfeffer
1 TL

Currypulver
Zum Anrichten
1

festkochende Kartoffel
1 EL

Rapsöl
Salz
100 g

Sahne
Schnittlauch

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Die Suppenwürze unterrühren, mit 1 l Wasser aufgießen, würzen und weich kochen.

Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl knusprig braten und würzen. Die Sahne steif schlagen.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit einem Tupfer Sahne, den Kartoffelwürfeln und Schnittlauch anrichten.