Frohe Ostern – Rezepte, Bräuche, wilde Kräuter

Palmsonntag: Palmkätzchen & »Palmboschen«

Da bei uns selten Palmen und Oliven wachsen, besteht der Palmbuschen (oder Palmboschen«) gern aus Palmkätzchen von der Salweide (Salix caprea). Dazu muss man wissen: Die Weide ist zweihäusig (diözisch), d. h. es gibt männliche und weibliche Weiden. Für die Palmbuschen verwendet man die glatten, weiblichen Weidenkätzchen. Die gesegneten Palmkätzchenzweige wurden im Anschluss getrocknet, zum Schutz des Hauses in den Herrgottswinkel gesteckt und mancherorts bei Gewitter geräuchert. Der Palmkätzchen-Schnaps würdigt hingegen die frisch aufgeblühten männlichen Weidenkätzchen: Man erkennt sie an den samtig-staubenden, hellgelben Pollenkissen. Sie entwickeln blütige Honigaromen mit angenehm holzigen Noten – eine Tradition aus Dänemark.

Ab Frühlingsanfang legen die Hühner endlich wieder täglich Eier. Und so haben wir dann zu Ostern genug Eier von den eigenen, garantiert glücklichen Hennen. Am Gründonnerstag, am Nachmittag geht es los: Wir färben Eier mit Naturfarben (Rot = Rote Bete,