Gemüsegarten

Kräuter noch nicht abschneiden!

Bis heute finden sich Empfehlungen zum Abschneiden von Kräutern jetzt im Herbst. Weil die Winter jedoch oft noch lange Zeit sehr mild verlaufen, kann man von Petersilie oder Gartenampfer noch recht lange ernten – wenn man eben nicht abschneidet.

Natürlich ist es weiterhin sinnvoll, sich einen Wintervorrat an Petersilie anzulegen. Dazu ernte ich größere Mengen schöner Blätter, schneide sie fein, gebe das Schnittgut in einen Eiswürfelschale, bedecke das Ganze mit Wasser und friere es waagrecht stehend ein. Ampfer lässt sich ohnehin schlecht haltbar machen. Er hält aber oft noch viele Wochen lang gesunde Blätter bereit zur Ernte.

Thymian-Arten, Salbei, Lavendel und Bergbohnenkraut sind in milden Wintern recht zuverlässig winterhart. Sie bleiben daher zunächst ohne Schnitt.

Von allzu ausladenden Thymian-Büschen lassen sich die flach niederliegenden Äste entnehmen, vorsichtig abspülen und dann trocknen – für den schnellen Wintervorrat.