Gemüsegarten

Gemüse 2023-2024: Rote Rüben und Mangold – ein Feuerwerk an Farben

Alle Pflanzen nutzen zwei große Farbstoffgruppen, nämlich Carotinoide (Möhren, Tomaten, …) und Anthocyane (lila Möhren, Radicchio, …) als Hingucker. Nur die Pflanzengruppe der Nelkenartigen, zu denen Kakteen, Mittagsblumen und eben auch Rote Rüben und Mangold gehören, besitzt mit den Betalainen eine dritte Farbpalette mit großer Leuchtkraft. Betalaine wirken antioxidativ und dienen daher unserer Gesundheit.
Solange meine Kinder klein waren, bevorzugte ich den Anbau weißer, oft etwas süßerer Rüben (z. B. ‚Albina Vereduna‘, erhältlich bei verschiedenen Bio-Saatgutversendern). Heute liebe ich die Leuchtfarben gelber Betesorten wie ‚Wintersonne‘, natürlich auch die üblichen runden oder walzenförmigen Roten Rüben. Besonders mild schmeckt die gute alte ‚Ägyptisch Plattrunde‘, aufgrund ihres dichten Laubes eignet sie sich gut für Schaugärten. Die süße und geschmackvolle ‚Crapaudine‘ (= die „krötenartige, z. B. bei Dreschflegel) eignet sich nur zur frühen Aussaat ab Mai, dann sollte sie großzügig mit weitem Stand ausgedünnt werden (8 cm Abstand).