Gemüsegarten

Blattkohl-Gemüse 2025 und 2026

Das Gemüse des Jahres sind Blattkohle aller Art. Urformen des Kohls kommen bis heute entlang unserer Atlantikküsten im mäßig warmen, feuchten Meeresklima vor. Ich habe im Garten seit vielen Jahren den Helgoländer Wildkohl. Er ähnelt einem wenig gekrausten Grünkohl, sein Strunk überwintert meistens teilweise und treibt dann im nächsten Jahr Blütentriebe, nach stärkeren Frösten vor allem aus seinen zahlreichen Seitenknospen. Kohlarten gedeihen heute am besten im Sommer und Herbst. Sofern Kohl überwintert, setzt er zeitgleich mit dem Raps auf den Äckern zu einer imposanten, gelben Blüte an.

Blätter enthalten beim Kohl die meisten wertvollen Inhaltsstoffe und sind am geschmackvollsten. Grünkohl und Rosenkohl bieten unter allen Gemüsearten die höchsten Gehalte an Wertstoffen, also am meisten Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Die Senföle der Kohlarten sind medizinisch ebenso wirksam, dazu sorgen sie für Geschmack. Blattkohle sind mit annähernd 4 % Eiweißgehalt auch wertvolle Protein-Lieferanten. 

Ein Persönlicher Eindruck von einer Fach-Exkursion nach Sizilien – Wertschätzung grüner Kohlblätter: Ein Gemüsebauer in Sizilien hatte eine Übermenge an Kohlrabi.