Leckere Sommerkräuter

Urlaubsflair mit Basilikum

Basilikum (Ocimum basilicum) ist unter den nicht heimischen Würzkräutern das mit der größten Fan-Gemeinde. Es ist enorm variantenreich, was den Wuchs,  die Blattfarbe, den herrlichen Duft und  vor allem die Aromen anbelangt.

‘Großes Grünes’ oder auch ‘Genovese’ ist die bekannteste grünblättrige Sorte, die sich durch typisches, kräftiges Aroma und üppigen Wuchs von 30–40 cm Höhe auszeichnet. Das ‘Kleinblättrige’, ‘Niedrige’, das ‘Salatblättrige’ und auch das ‘Rotblättrige’ gehören zur gleichen Geschmacksrichtung, weshalb Gärtnereien häufig  sogenannte »Trios« anbieten.

Zum Keimen braucht das Mittelmeerkraut eine Mindesttemperatur von 16 °C, weshalb die Aussaat von Februar bis Mai in Töpfen auf der warmen Fensterbank oder erst Anfang Juni bis Juli im Freien erfolgen sollte. Die Pflanzen wachsen danach allerdings schnell heran.

Basilikum lässt sich nicht konservieren, sondern nur frisch genießen. Wichtig: Die Blätter erst kurz vor Ende der Garzeit ganz frisch zugeben, damit das tolle Aroma nicht verloren geht.