Löwenzahn – Tipps, Tricks und die besten Rezepte

Nichts am Löwenzahn ist giftig!

Um gleich mit einem populären Irrtum auszuräumen: Nichts am Löwenzahn ist giftig, auch die »Weiße Milch« nicht. Ich vermute vielmehr, dass kluge Mütter dieses Gerücht in die Welt setzten… Der Milchsaft des Löwenzahns verursacht böse, braune Flecken, die sich aus Textilien kaum entfernen lassen. Kinderkleider wurden früher mehrmals weitervererbt. Da ist es naheliegend, dass hier aus nachvollziehbaren Gründen mit einer drastischen Ansage Einhalt geboten wurde…

Tatsächlich schmeckt der Saft sogar überraschend angenehm süßlich-bitter-würzig: Manche Kräuterfrauen empfehlen, ab und zu beim Kräutersammeln einen Stängel zu kauen, um den Stoffwechsel anzuregen. Manche gehen noch weiter und posten seit 2–3 Jahren »Löwenzahn-Spaghetti«-Varianten: Dazu werden die Stängel längs in 2–3 Streifen geschlitzt, worauf sie sich einrollen, anschließend 1–2 Stunden gewässert, danach blanchiert oder bis zu 10 Minuten gedämpft und dann mit einer Soße nach Wahl (von Tomate bis Kokos) serviert. Kann man sicher machen, muss man aber nicht.