Zwiebel – Königin der Küche

Die Zwiebel (Allium) gehört zu den Lauchgewächsen, genau wie Knoblauch, Schnittlauch und Bärlauch. Im Garten können außer der normalen Küchenzwiebel (Allium cepa) auch andere Sorten angebaut werden. Alle Zwiebeln brauchen einen sonnigen Standort. Sie sind gute Mischkulturpflanzen und vertragen sich vor allem mit Doldenblütlern, wie Gelben Rüben und Petersilie. Geerntet werden die Zwiebeln von Juli bis September, wenn das Laub verwelkt ist. Bevor sie in den Vorrat kommen, müssen sie trocken sein.
Es ist nicht unbedingt notwendig, die Zwiebeln immer selbst anzubauen, denn der Gemüsehandel bietet ganzjährig eine reiche Auswahl an – von der zarten Frühlingszwiebel bis zur Gemüsezwiebel, rote wie weiße Sorten. Die Gemüsezwiebel ist milder im Geschmack als die Küchenzwiebel, deshalb eignet sie sich gut zum Füllen, Grillen und Schmoren.
Als Gartenzwiebeln findet man vorwiegend folgende Sorten:
– Küchenzwiebel: Die Universal-Zwiebel
– Schalotte: Sie ist zwar klein,