Zwetschgenknödel

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Ei, Mehl und Salz zufügen und zu einem formbaren Teig kneten. Die Mehlmenge hängt von der Beschaffenheit der Kartoffeln ab. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, einschneiden und den Stein entfernen. Jede Zwetschge mit etwas Teig umhüllen und daraus einen Knödel formen. Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen.

Die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wälzen.

Mit Zimtzucker bestreut servieren.