Küchenkräuter

von Markusine Guthjahr und Annette Kerckhoff
 

Die Verwendung von frischen Kräutern in der Küche ist ein kleiner, aber durchaus effektiver Schritt hin zu mehr Gesundheit und Wohlbefinden. Denn Kräuter entzücken nicht nur den Gaumen – sie versorgen den Körper auch mit wichtigen Mineralien, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen, haben entgiftende wie entsäuernde Eigenschaften. Über diesen gemeinsamen Effekt hinaus bieten die einzelnen Kräuter ein unterschiedliches "Heilprofil" durch ihre Inhaltsstoffe. Von B wie Bärlauch bis Z wie Zitronenmelisse – in 29 Pflanzenporträts geht Küchenkräuter auf genau diese Profile ein und macht deutlich: Kräuter befinden sich an der Schnittstelle von Ernährung, Gesundheitspflege und Selbsthilfe. Sie können einen durchaus ernstzunehmenden Baustein für einen gesunden Lebensstil und in der Vorbeugung wie Behandlung von Erkrankungen darstellen. Damit dies gelingt, bietet der Ratgeber Hinweise zum eigenen Anbau, zum Einkauf und zur Lagerung der Pflanzen, geht beispielsweise auch auf die Unterschiede zwischen frischen und tiefgefrorenen Kräutern ein. Das Herzstück des Buches besteht jedoch aus einer umfangreichen Rezeptsammlung mit über 100 schmackhaften Tees und Gerichten, die teilweise vegan sind – z.B. das Tomaten-Salsa "Pico de Gallo" mit Koriander – oder sich auch gut als Einsteigerrezepte für Kinder eignen – wie z.B. der Melonensalat mit Ziegenfrischkäse und Basilikum. Damit richtet sich Küchenkräuter an alle, die Genuss und Gesundheit kombinieren möchten.

163 Seiten, kartoniert, durchgehend farbig bebildert